今天，鋒哥的心情不那么好，為什么？上午我們團隊把一個晚期的婦科癌癥患者轉去了腫瘤內科，這個患者的原發腫瘤在腹腔內發生了廣泛種植，同時肝臟也有多發的遠處轉移……在轉科的那一刻，患者的老公跟我握了一下手，我想我們兩個人當時的心情是類似的：痛苦和遺憾。一個是家屬的痛苦，一個是醫生的遺憾。我們很想救她，但是外科醫生已經無能為力了。

晚上，我回到家，打開電腦繼續碼字，一如既往地向癌癥宣戰！

加油！！！

說起癌癥，最權威的機構莫過于國際癌癥研究中心了，它隸屬于聯合國世界衛生組織，是專攻癌癥研究的跨政府機構。當然啦，國際癌癥研究中心關于致癌物的分類，也是最權威的！

按對人的致癌危險性，國際癌癥研究中心將致癌因子分成：1、2A、2B、3、4共5類。

關于1類致癌因子，即有充分證據證明對人類有致癌作用，屬于明確的人類致癌物。講句直白一點的話：這一類致癌因子絕對是可以致癌的“大大的毒物”！

截至2015年10月，1類致癌因子名單上共有118個成員！

這么多？！

今天，我們重點想談的是隸屬于1類致癌因子當中的、最強生物致癌劑：黃曲霉毒素。

一圖了解黃曲霉毒素↑↑↑

那么，平時我們接觸的哪些食物中可能存在黃曲霉毒素呢？！

1、發霉的花生、玉米

黃曲霉素藏在發霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環境下，一旦霉變會產生不可低估的黃曲霉毒素。

霉變花生：產生黃曲霉毒素↑↑↑

2、變質的米飯

大家可能以為米飯蒸熟了就安全了？錯，即使做熟了，變質的米飯仍然是最容易產生黃曲霉毒素的食物之一！

米飯變質全過程↑↑↑

3、發苦的瓜子等堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險！

發苦的瓜子↑↑↑

4、劣質芝麻醬

你愛吃的芝麻醬、花生醬，有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。

5、不正規的自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。有的花生外表正常，但內部已出現黃曲霉素，而小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質工藝，不能對原材料進行精煉。

除了上述可能產生黃曲霉素的渠道之外，還有一種更加“隱蔽”的來源，我們日常生活中是比較容易忽視的，那就是——沒洗干凈的筷子！

筷子本身并不會長黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫熱的環境下，這樣的筷子容易發生霉變，從而產生黃曲霉毒素。

發霉的筷子↑↑↑

怎樣防止筷子發霉：1、筷子要徹底清洗干凈；2、經常拿出筷子，在太陽下暴曬；3、不用的筷子，盡量少拿出來，有利于透氣通風；4、經常使用消毒碗柜消毒筷子。